虞霸道：“若是想飯店保持一貫水準(zhǔn)，在后廚的事情上就不能掉以輕心，尤其是在關(guān)鍵菜的把握上必須親力親為。我在西疆烤羊，跟著買買提師父學(xué)了一年，他將工序和配方都教給我，我也嚴(yán)格按照他的步驟去做，可始終烤不出他所做的味道，直到最后我方才發(fā)現(xiàn)，自己差在了火候的把握上?！?/div>