看到這里，念冰不禁心中暗呼，這一定就是師傅說(shuō)過(guò)的震面法了，查極當(dāng)初曾經(jīng)對(duì)念冰提到，在拉面中，有一種最高深的手法名叫震面法，連查極自己也不會(huì)。通過(guò)震面的手法，以均勻的力度使面與面之間在碰撞中不斷增加韌性和延展性，震面法用在細(xì)面之上再合適不過(guò)了，但念冰有些擔(dān)心的是，如果面再折疊一層，入水煮的時(shí)候會(huì)不會(huì)因?yàn)檫^(guò)細(xì)而煮壞呢？