客人要賞，張開(kāi)心當(dāng)然不會(huì)推拒，連連道謝個(gè)不休，把銀子繳到了柜上。一般的酒家飯店，伙計(jì)收到客人的打賞都是要上繳，這是行里的規(guī)矩，沒(méi)得商量。不過(guò)雅味居的老掌柜另外有套辦法，小賞的錢(qián)抽走三成，余下七成他會(huì)單讀力帳，積少成多，待伙計(jì)請(qǐng)辭的時(shí)候，掌柜就把這筆錢(qián)當(dāng)做花紅送了他……掌柜的沒(méi)兒沒(méi)女，就老兩口，棺材本早攢足了，這輩子也沒(méi)啥指望，要太多錢(qián)沒(méi)用；老兩口又都信佛，心眼不錯(cuò)與人為善，之所以不當(dāng)時(shí)分發(fā)下去，一是覺(jué)得年輕人喜歡亂花錢(qián)，還不如自己幫他們攢著，再就是會(huì)壞了行規(guī)，引同行詰難，多一事不如少一事。