而碳烤的牡蠣端上來的時候，就是很簡單的用炭火烤熟，灑上一點毛毛鹽而已，不過拿起來先是淺啜一口，立即就感覺到表面有一層清甜的汁水迅速的涌入到了嘴巴里面，這種清甜的感覺，只可能是活著的生蠔被烤熟以后才會品嘗到，只要死掉的生蠔拿到上面烤的話，這汁水就是很腥了。