據分析，每千克菜中含蛋白質42。4克，糖類18克，脂肪3。2克，粗纖維11。2克，磷0。58克，鈣3。36克，以及胡蘿卜素、維生素c和鐵、鉀、錳、鎂等元素；它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素c比西紅柿還高，無機鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。