錢小紅將冬筍條、冬菇條用開水汆燙，撈出后用涼水過涼，同時將菜薹用開水泡軟，清水洗凈，每根菜薹又破成兩根，將菜薹橫放在砧板之上，取鴨肉條橫放在菜薹上，冬菇條放在鴨肉上，以此再放上冬筍條、火腿條，然后用菜薹捆成柴把狀，鴨皮朝下碼入圓盤之中，在將余下的零碎冬菇、冬筍、火腿和鴨肉放在上面添入雞湯，放入熟雞油、精鹽、白糖、料酒，上籠屜二次開蒸。